Salade fenouil - brousse de brebis

Voici une recette très simple que j'adore faire lorsque j'ai des bulbes de fenouil frais à la maison.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 bulbes de fenouil bien blancs

- 200g de brousse de brebis

- Huile d'olive

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Couper le fenouil en quatre, bien le laver. Eliminer les grosses tiges sauf celles qui sont tendres. Couper en lamelles transversales et jeter le trognon.

Ecraser la brousse à la fourchette, ajouter le fenouil, l'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre.

Bon appétit!